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Online-Kurs: Gemeinsam für eine nachhaltige Küche

Online-Kurs: Gemeinsam für eine nachhaltige Küche

Nehmen Sie am Kurs teil und entdecken Sie gemeinsam mit Stefano Polato, dem Ernährunswissenschaftler Edoardo Mocini und dem Weinexperten Carlo Catani die Faszination der nachhaltigen Küche.

Wir lernen unter anderem:

- den sparsamen und effizienten Einsatz von Energie/Strom beim Kochen;
- die vollständige Verwertung von Lebensmitteln, ohne Müll zu produzieren;
- welche Lebensmittel wirklich nachhaltig sind und warum;
- wie man die Wochenplanung optimiert, indem man weniger kocht und weniger verschwendet;
- wie man Rezepte ohne Lebensmittel-Abfall zubereitet.

1. Abend - Mittwoch, 20. Oktober
Die Wochenplanung

Stefano Polato und Edoardo Mocini werden uns wichtige Insights in die mediterrane Ernährung geben. Sie gehen besonders auf die Veränderungen der Diät im Laufe der Zeit ein und warum ein Einzelgericht (piatto unico) nachhaltiger sein kann. Zudem gibt es viele Tipps und Tricks zur Organisation des Wocheneinkaufes.

Hausaufgabe: die Wochenplanung.
2. Abend - Mittwoch, 27. Oktober
Die Superkräfte des Einzelgerichts (piatto unico)

Wir werden die Vorschläge von Edoardo Mocini in die Praxis umsetzen und schauen uns das Konzept des Einzelgerichts genauer an. Schwerpunkt Nachhaltigkeit: wir setzen verschiedene Kochmethoden um und lernen, wie man nachhaltig kocht.

Hausaufgabe: ein Einzelgericht kochen.
3. Abend - 3. November
Jede unserer Taten provoziert eine Reaktion

Wir blicken gemeinsam mit Carlo Catani auf Daten und Statistiken zur Lebensmittelverschwendung. Wie können wir alle zur Verbesserung der Situation beitragen? Stefano wird uns ein Rezept zeigen, bei dem Zutaten verwendet werden, die normalerweise weggeworfen werden.

Hausaufgabe: Herstellung von Rezepten ohne Abfall.

Die Experten:

Stefano Polato: offizieller Küchenchef des Magazins Di Vita, der Website Casa Di Vita und von "Le Buone Abitudini". All diese Projekte sind von Despar initiiert und wollen einen Beitrag zu einem gesunden Lebenstil leisten. Stefano hat sich auf die Auswahl, Zubereitung und Konservierung von Lebensmitteln spezialisiert, um stets Gerichte mit vollem Geschmack zu servieren.

Edoardo Mocini: Chirurg, Facharzt für Lebensmittelwissenschaften, Experte für Stoffwechselkrankheiten, Knochenstoffwechsel und Essverhalten. Edoardo war Dozent bei verschiedenen Universitätskursen und Masterstudiengängen auf dem Gebiet der Ernährungswissenschaften. Momentan setzt er seine Ausbildung als Doktorand in Endokrinologie und Stoffwechselwissenschaften fort. Er ist in den sozialen Medien als wissenschaftlicher Publizist aktiv.

Carlo Catani: Verkostungsexperte, Organisator von Weinveranstaltungen wie z.B. "Cinemadivio" und "Albana Dèi". Carlo war für viele Jahre Leiter der Universität für Gastronomischn Wissenschaften in Pollenzo.