Preparazione
E se il classico panettone cedesse il passo a un dolce al cucchiaio? Una crema catalana fai-da-te, ad esempio, resa ancora più speciale dall’aggiunta di lime, limone, arancia e mandarino che le regaleranno un profumo e un sapore davvero inconfondibili. Lasciati ispirare!
Procedimento:
1. In una casseruola versa la bevanda di mandorla e il latte, scalda e metti in infusione per 10 minuti le scorze grattugiate di tutti gli agrumi (fai attenzione a non grattugiare la parte bianca amarognola).
2. Al termine, in un’altra casseruola riunisci zucchero e amido, mescola e con una frusta aggiungi i tuorli. Scalda nuovamente il composto di latte, aggiungilo al composto di tuorli e cuoci mescolando con un cucchiaio di legno fino ad arrivare alla consistenza di una crema pasticciera oppure a 82 °C. Frulla velocemente con un minipimer e metti in cocotte monoporzione.
3. Lascia riposare in frigo per un paio d’ore, poi riprendi, versa sopra dello zucchero e fai caramellare passando il cannello fino a formare una crosta.
Procedimento:
1. In una casseruola versa la bevanda di mandorla e il latte, scalda e metti in infusione per 10 minuti le scorze grattugiate di tutti gli agrumi (fai attenzione a non grattugiare la parte bianca amarognola).
2. Al termine, in un’altra casseruola riunisci zucchero e amido, mescola e con una frusta aggiungi i tuorli. Scalda nuovamente il composto di latte, aggiungilo al composto di tuorli e cuoci mescolando con un cucchiaio di legno fino ad arrivare alla consistenza di una crema pasticciera oppure a 82 °C. Frulla velocemente con un minipimer e metti in cocotte monoporzione.
3. Lascia riposare in frigo per un paio d’ore, poi riprendi, versa sopra dello zucchero e fai caramellare passando il cannello fino a formare una crosta.
