Preparazione
Un antipasto vegetariano dal cuore invernale: le crostatine salate con caponatina invernale e ricotta celebrano i sapori di questa stagione. Le tue verdure preferite si fondono con la delicatezza della ricotta, creando un mix perfetto di gusto e leggerezza. I pinoli aggiungono una nota croccante, mentre il timo fresco dona un profumo avvolgente. Una proposta originale, ricca di colori e profumi, che farà innamorare i tuoi ospiti fin dal primo assaggio.
Preparazione
1. Sulla spianatoia metti la farina, al centro inizia a versare acqua e olio alternandoli, aggiungi anche il sale e inizia a impastare prima con una forchetta e poi con le mani. Dovrai ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Lascia riposare avvolto da pellicola in frigorifero mentre prepari il ripieno.
2. In una terrina riunisci la ricotta sgocciolata, unisci le foglioline di timo, aggiungi due pizzichi di sale e due macinate di pepe, poi amalgama il tutto con una forchetta.
3. Unisci tutte le verdure ridotte a pezzettini/cubetti in una ciotola e insaporisci con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Aggiungi anche i pinoli e amalgama bene.
4. Ungi gli stampi da crostatine con un po’ di olio e ricopri ognuno con la pasta stesa come si farebbe con la pasta frolla. Con i rebbi di una forchetta bucherella la pasta, poi riempi con un cucchiaio di ricotta al timo.
5. Adagia sopra le verdure condite e inforna in forno preriscaldato per circa 35 minuti a 170 °C. Lascia raffreddare, prima del servizio, guarnisci con delle foglioline di timo.
Preparazione
1. Sulla spianatoia metti la farina, al centro inizia a versare acqua e olio alternandoli, aggiungi anche il sale e inizia a impastare prima con una forchetta e poi con le mani. Dovrai ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Lascia riposare avvolto da pellicola in frigorifero mentre prepari il ripieno.
2. In una terrina riunisci la ricotta sgocciolata, unisci le foglioline di timo, aggiungi due pizzichi di sale e due macinate di pepe, poi amalgama il tutto con una forchetta.
3. Unisci tutte le verdure ridotte a pezzettini/cubetti in una ciotola e insaporisci con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Aggiungi anche i pinoli e amalgama bene.
4. Ungi gli stampi da crostatine con un po’ di olio e ricopri ognuno con la pasta stesa come si farebbe con la pasta frolla. Con i rebbi di una forchetta bucherella la pasta, poi riempi con un cucchiaio di ricotta al timo.
5. Adagia sopra le verdure condite e inforna in forno preriscaldato per circa 35 minuti a 170 °C. Lascia raffreddare, prima del servizio, guarnisci con delle foglioline di timo.
