Preparazione
Ingredienti
800 gr di filetto di manzo per roastbeef
maggiorana fresca
2 kg di sale marino grosso
Procedimento
Tritare la maggiorana fresca e mischiarla al sale grosso.
Versare la metà di questo composto in una pirofila da forno e adagiarvi sopra il pezzo di carne, preferibilmente legato con il filo da cucina.
Ricoprire interamente il roastbeef con il restante sale grosso e maggiorana.
Infornare a 200° e lasciar cuocere a seconda del grado di cottura della carne desiderata da un minimo di 25 minuti (per una cottura al sangue) a un massimo di 45 minuti (per una carne ben cotta).
A cottura ultimata, estrarre la pirofila dal forno e spaccare la crosta di sale che si è formata.
Affettare sottilmente e servire caldo o freddo come si preferisce.
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