Tanti sono i modi per preparare dolci… salutari: usando l’olio d’oliva, per esempio, un grasso sano e ricco di polifenoli che hanno effetti protettivi per il nostro organismo; le farine integrali meno raffinate, e le stesse mandorle, un concentrato di proteine di alta qualità.
Ingredienti
Per l’impasto
300 g di farina integrale di riso
70 g di olio extravergine d’oliva Despar Premium Garda Orientale DOP
80 g di miele d’acacia
2 uova intere + 1 tuorlo Buon Impasto Despar
Per il ripieno
1 kg di albicocche
10 g di miele d’acacia Despar
70 g di mandorle tritate grossolanamente
70 g di gherigli di noce Despar Premium tritati grossolanamente
Procedimento
Amalgamare il miele con l’olio. Formare una fontana con le farine ed incorporarvi le uova e l’olio con il miele. Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo da far riposare in frigorifero per 30 minuti avvolto in una pellicola. Nel frattempo, cuocere le albicocche per qualche minuto con poca acqua aggiungendo il miele e lasciarle appassire per 10 minuti. Unirvi quindi le noci e le mandorle tritate. Stendere con il matterello la pasta in mezzo a due fogli di carta da forno, così da ottenere uno spessore di 5 mm e una forma rettangolare. Levare il foglio superiore, farcire con il composto alle albicocche e arrotolare la pasta aiutandosi con il foglio di carta da forno sottostante. Sigillare i bordi, praticare dei tagli perpendicolari e spennellare con il tuorlo. Cuocere in forno per 25 minuti a 180° C.
