Poco costoso, ricchissimo di omega-3 e dall’intenso sapore di mare. È lui: lo sgombro. Sceglilo per completare la parte proteica del tuo piatto unico. È così saporito di natura che ti regalerà sempre un gusto unico anche nelle preparazioni più semplici. Provalo qui, in questo piatto unico.
Ingredienti
80 g di quinoa
1/4 di peperone rosso
mezzo cipollotto fresco
1 cucchiaio di semi di zucca Despar Vital
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
mezzo cucchiaino di senape di Digione
un pizzico di sale
Procedimento
1. Sciacqua sotto acqua fredda corrente la quinoa e cuocila seguendo le indicazioni e i tempi riportati sulla confezione. Lascia raffreddare.
2. Riduci il peperone rosso in tocchetti piccoli e trita il cipollotto, compresa la parte verde se fresca. Riunisci le verdure con la quinoa e aggiungi i semi di zucca.
3. Prepara un’emulsione con l’olio, la senape e un pizzico di sale, aggiungendo poca acqua per fluidificarla se serve.
4. Condisci l’insalata di quinoa con l’emulsione amalgamando bene.
Ingredienti
120 g di filetti di sgombro fresco
50 g di fagiolini
1 limone Passo dopo Passo Despar
1 rametto di mentuccia
mezzo spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Bio,Logico Despar
un pizzico sale
Procedimento
1. Con un rigalimoni preleva la scorza di mezzo limone, spremine poi il succo e tieni da parte.
2. Lava e monda i fagiolini, lessali per 10-12 minuti in abbondante acqua salata. Scola e lascia intiepidire.
3. Posiziona i filetti di sgombro nel cestello per la cottura al vapore. Spremi sopra il succo del mezzo limone avanzato e irrora con un cucchiaio d’olio.
4. Cuoci lo sgombro al vapore coperto per 5 minuti (da quando raggiunge il bollore), poi continua la cottura per altri 5 minuti senza coperchio.
5. Nel mixer trita i fagiolini con l’aglio, il succo del limone, l’olio e un pizzico di sale.
6. Con questa emulsione condisci lo sgombro. Servi con un filo d’olio, un pizzico di pepe e la scorza del limone.
Ingredienti
200 g di pomodorini ciliegino
4 foglie di basilico
1 spicchio di aglio
mezzo cucchiaio di finocchietto tritato
mezzo cucchiaio di capperi dissalati
2 rametti di timo
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
Procedimento
1. Lava e asciuga bene i pomodorini.
2. Trita le erbe e i capperi finemente e mescola con due cucchiai d’olio.
3. Ungi i pomodorini con poco olio, sala leggermente e disponili in una teglia con uno spicchio d’aglio affettato e il timo.
4. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti. Estrai dal forno i pomodorini e condiscili con l’olio alle erbe. Servi caldi o tiepidi.
1. Insalata di quinoa con peperoni e cipollotto alla senape
Ingredienti
80 g di quinoa
1/4 di peperone rosso
mezzo cipollotto fresco
1 cucchiaio di semi di zucca Despar Vital
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
mezzo cucchiaino di senape di Digione
un pizzico di sale
Procedimento
1. Sciacqua sotto acqua fredda corrente la quinoa e cuocila seguendo le indicazioni e i tempi riportati sulla confezione. Lascia raffreddare.
2. Riduci il peperone rosso in tocchetti piccoli e trita il cipollotto, compresa la parte verde se fresca. Riunisci le verdure con la quinoa e aggiungi i semi di zucca.
3. Prepara un’emulsione con l’olio, la senape e un pizzico di sale, aggiungendo poca acqua per fluidificarla se serve.
4. Condisci l’insalata di quinoa con l’emulsione amalgamando bene.
2. Sgombro al vapore con emulsione ai fagiolini
Ingredienti
120 g di filetti di sgombro fresco
50 g di fagiolini
1 limone Passo dopo Passo Despar
1 rametto di mentuccia
mezzo spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Bio,Logico Despar
un pizzico sale
Procedimento
1. Con un rigalimoni preleva la scorza di mezzo limone, spremine poi il succo e tieni da parte.
2. Lava e monda i fagiolini, lessali per 10-12 minuti in abbondante acqua salata. Scola e lascia intiepidire.
3. Posiziona i filetti di sgombro nel cestello per la cottura al vapore. Spremi sopra il succo del mezzo limone avanzato e irrora con un cucchiaio d’olio.
4. Cuoci lo sgombro al vapore coperto per 5 minuti (da quando raggiunge il bollore), poi continua la cottura per altri 5 minuti senza coperchio.
5. Nel mixer trita i fagiolini con l’aglio, il succo del limone, l’olio e un pizzico di sale.
6. Con questa emulsione condisci lo sgombro. Servi con un filo d’olio, un pizzico di pepe e la scorza del limone.
3. Pomodorini al forno alle erbe aromatiche
Ingredienti
200 g di pomodorini ciliegino
4 foglie di basilico
1 spicchio di aglio
mezzo cucchiaio di finocchietto tritato
mezzo cucchiaio di capperi dissalati
2 rametti di timo
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
Procedimento
1. Lava e asciuga bene i pomodorini.
2. Trita le erbe e i capperi finemente e mescola con due cucchiai d’olio.
3. Ungi i pomodorini con poco olio, sala leggermente e disponili in una teglia con uno spicchio d’aglio affettato e il timo.
4. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti. Estrai dal forno i pomodorini e condiscili con l’olio alle erbe. Servi caldi o tiepidi.
