Preparazione
Ingredienti
carote
2 cucchiai di mandorle a lamelle
2 pere (queste le varietà estive: Morettini ,Gouyot, Carmen, S. Maria, William, Max red Bartlet)
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
sale
il succo di 1 lime
1 cucchiaino di miele
pepe macinato
1 cucchiaino di paprica dolce
1 cucchiaino di timo
Procedimento
Mescolare il succo di lime con la paprica dolce, il miele, il timo, il sale ed il pepe appena macinato. Amalgamare bene il tutto e lasciare riposare.
Pelare e lavare le carote, tagliarle a listarelle, tagliare anche le pere a fette e immergerle in acqua e limone per evitare che anneriscano. In una ciotola capiente amalgamate le pere con le carote, unire le mandorle e l'olio e mescolate delicatamente. Aggiungere l'emulsione per il condimento precedentemente preparata.
