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Falafel, polpette sane per bambini

Falafel, polpette  sane per bambini

I legumi sono stati considerati per lungo tempo la carne di poveri. Ora qualcuno dice che li dovremmo definire la carne dei sani: fagioli, piselli, legumi, fave, soia, ceci, arachidi non dovrebbero mancare dai piatti che prepariamo ai nostri bambini perché sono una straordinaria fonte di proteine a basso costo, completi dal punto di vista nutrizionale se associati ad un cereale.
E se proprio non li gradiscono o storcono il naso possiamo sempre “nasconderli” negli alimenti.
I falafel sono delle polpettine di ceci speziate e insaporite con aglio, cumino, cipolla e prezzemolo. Ma per renderli più delicati possiamo anche alleggerire i sapori o eliminarne qualcuno (come il cumino). Io li preparo spesso, la ricetta originale li vuole fritti, ma la variante al forno è decisamente più salutare ed efficace, l’importante è che si formi la tipica crosticina.

Ingredienti
250 g di ceci essiccati, lasciati in ammollo almeno 7-8 ore
2-3 cucchiaini di prezzemolo fresco o surgelato
mezza cipolla
uno spicchio d’aglio
un cucchiaino di cumino in polvere
sale, pepe, olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Mettere in ammollo i ceci secchi per almeno 7-8 ore, sostituendo l’acqua, se possibile, dopo 4-5 ore. Ai ceci ammorbiditi opportunamente scolati aggiungere i sapori, la cipolla e l’aglio a pezzetti, sale e pepe.
2. Successivamente frullare tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo da cui partire per fare le polpettine. Con le mani umide e – volendo – con l’aiuto di un cucchiaio formare le polpette. Se si preferisce passare le polpette sul pane grattuggiato o sulla farina di ceci.
3. Scegliere la cottura in padella (ma friggere con olio extravergine di oliva: friggiamo poco ma quella volta usiamo olio buono! L’olio evo ha un punto di fumo alto e per questo è il più indicato per friggere), oppure al forno, per 20-25 minuti a 180° e comunque fino a che non si veda una bella doratura sulla superficie delle polpettine.
Per preparare un pasto completo abbinate i falafel a verdure crude o cotte e ad un piatto di cereali integrali!
Buon appetito!
Potete scoprire altre ricette per bambini sul blog di Elisa Artuso, Mestiere di Mamma.

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