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Tartufi al tonno

Tartufi al tonno

Perchè scegliere la ricotta di capra? Perché secondo gli esperti, il formaggio ottenuto dal latte degli animali allevati al pascolo, rispetto a quello prodotto dal latte proveniente dagli allevamenti intensivi, contiene una quantità più elevata di antiossidanti.

Queste sostanze prolungano la conservabilità dei formaggi e all’interno dell’organismo umano ostacolano la formazione dei radicali liberi, molecole altamente instabili derivate dal metabolismo cellulare, il cui aumento è causato da diversi fattori, il più importante dei quali è lo stress fisico e psicologico.

Ingredienti

200 g di tonno in scatola ben sgocciolato

200 g di patate

50 g di ricotta di capra

1 limone non trattato

olio extravergine di oliva

sale, pepe

semi di sesamo

semi di papavero

paprica dolce

Procedimento

Dopo aver lavato le patate, farle cuocere in acqua non salata fino a cottura. Una volta raffreddate, levare la pelle e schiacciarle con una forchetta o con lo schiacciapatate.

Far sgocciolare bene il tonno e tritarlo finemente, in una ciotola capiente amalgamarlo con la ricotta, il succo di limone filtrato, un filo d'olio e aggiungere le patate.

Aggiustare di sale e pepe e iniziare a modellare delle palline che si andranno a passare sulle spezie in modo da ottenerne 4 per gusto (sesamo, papavero e paprica). Infilzarle con uno stecchino per agevolarne il consumo e conservarle in frigorifero fino al servizio.

Servire i tartufi tre per piatto intervallando i tre colori (bianco, nero e rosso).

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