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Pane di farro e segale con zucca e noci

Pane di farro e segale con zucca e noci

Il profumo del pane appena sfornato è la fine del mondo!
Puoi riscoprire questo irresistibile aroma tutte le volte che vuoi, grazie alla ricetta proposta di seguito per un pane fatto in casa molto sano perché a base di farina integrale di farro e con zucca e noci.  
Ingredienti
300 g di farina di farro integrale
300 g di farina di segale
300 di zucca
10 g di sale
60 g di gherigli di noci
1 cucchiaino di malto d’orzo
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiaini di lievito di birra secco
1 rametto di rosmarino
acqua tiepida q.b.

Procedimento

1. Pulisci la zucca privandola della buccia e dei semi. Tagliala a cubetti e cuoci al vapore per circa 15 minuti.
2. Una volta cotta lascia intiepidire e versala in una ciotola capiente insieme al lievito e al malto d’orzo. Schiaccia il tutto con una forchetta e fai sciogliere il lievito.
3. Riduci ad una sorta di crema e aggiungi le farine, l’olio, il sale, le noci tritate grossolanamente, il rosmarino anch’esso tritato e poca acqua (pochi cucchiai).
4. Inizia ad impastare tutti gli ingredienti tra loro. Una volta che l’impasto sarà diventato elastico e omogeneo, copri con della pellicola e lascia lievitare fino a raddoppio del volume in luogo non freddo (un paio d’ore).  
5. Versa la pagnotta lievitata su un piano da lavoro infarinato e inseriscila in uno stampo da plumcake. Copri con un panno asciutto e lascia riposare ancora un'oretta. Trascorso il tempo inforna a 180° per circa 40 minuti.

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