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Crema di carote viola e finocchio

Crema di carote viola e finocchio

Passate le Feste, dopo cenoni e abbuffate, togliamo gli addobbi natalizi e cambiamo registro anche a tavola per ripulire anche il nostro organismo! Buona, calda, cremosa e saporita questa vellutata di carote viola e finocchio è perfetta per iniziare la nostra detossinazione.
    
Ingredienti
300 g di carote viola
500 ml circa di brodo vegetale
mezza cipolla bianca
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Per servire
Un cucchiaino di yogurt bianco a porzione

Procedimento
1. Pulisci e monda le verdure. Taglia finemente la cipolla, a tocchettini la carota e a fettine il finocchio.
2. Fai un soffritto con poco olio e la cipolla e lascia stufare dolcemente a fiamma bassa con un paio di mestoli di brodo vegetale. Aggiungi le verdure, aggiusta di sale e pepe e unisci il brodo. Lascia cuocere per 30 minuti circa finché le verdure inizieranno a sfaldarsi.
3. Utilizzando un frullatore a immersione crea una crema molto vellutata e servi con un cucchiaio di yogurt bianco e finocchietto.

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