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Pancakes al muesli di farro con uvetta e composta di mirtilli

Pancakes al muesli di farro con uvetta e composta di mirtilli

Ogni tanto, una buona dose di dolcezza è quello che ci vuole, soprattutto a colazione, per ricevere la giusta carica di energia da spendere nel corso della giornata. L’importante, però, è scegliere gli ingredienti giusti. Lo dimostrano questi pancakes, resi più leggeri rispetto alla ricetta originale, perché senza burro e ricchi di ingredienti più sani come il muesli di farro con uvetta e la composta di mirtilli.

Ingredienti
(per 12 pancakes)
12 cucchiai di muesli di farro con uvetta Despar Vital
250 g di bevanda di farro
120 g di farina di farro (preferibilmente integrale)
30 g di zucchero di canna integrale
4 cucchiaini di cremortartaro
2 cucchiai di olio di semi di girasole
1 pizzico di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di composta di mirtilli

Procedimento
1. Unire in una ciotola gli ingredienti secchi per i pancake: il muesli, la farina di farro, lo zucchero, il cremortartaro setacciato, il sale e la vaniglia. Fare un buco al centro e unire l’olio e la bevanda di farro. Mescolare bene con una frusta per amalgamare l’impasto.
2. Scaldare una padella leggermente unta d’olio e versare al centro mezzo mestolo di impasto. Lasciarlo spandere da solo e dopo 30 secondi iniziare a controllare la cottura con una spatolina di silicone: quando la superficie inferiore è di un bel colore ambrato, girare il pancake delicatamente. Lasciar dorare anche l’altro lato, ungere di nuovo la padella e proseguire fino a esaurire l’impasto.
3. Servire i pancake ben caldi a strati, guarnendo ogni strato con la composta di mirtilli.

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