Emilia-Romagna Sapori del territorio

Solo due generazioni, quella dei “Fondatori”, Sergio e Thea, e quella dei loro figli David e Vittorio. Una storia breve, ma piena, intensa e viva. Sin dai primi anni ‘70 l’azienda ha puntato sempre sulla qualità e sulla sperimentazione. Negli anni Tre Monti ha infatti introdotto in vigna varietà non per forza autoctone e tecniche di vinificazione naturali, con un ridotto utilizzo della chimica. Da qui sono nati vini riconosciuti e apprezzati prima a livello regionale poi nazionale ed internazionale.

Paola e il suo team si impegnano dal 1992 per produrre tutti i giorni pasta fresca artigianale nel cuore di Bologna.

Da 65 anni il Gruppo Negrini produce salumi di qualità in una delle zone d’Italia dove l’arte salumiera è più antica e pregiata. Fondata nel 1955, a Renazzo di Cento (FE) dal Cav. Angelo Negrini, l’azienda Negrini da sempre è orientata alla ricerca e all’innovazione, nel rispetto rigoroso della tradizione. L’impegno per la qualità si rispecchia nella filosofia produttiva dell’azienda, che utilizza solo carni di suini italiani ed è certificata per garantire la filiera del benessere animale.

Nel 1968 i fondatori Franco Berti e Franca Caravelli hanno la brillante idea di mettere in vasetto la ricetta tradizionale bolognese del sale con le erbe aromatiche, conosciuta come Salamoia e ampiamente utilizzata nella cucina emiliana. Iniziando la produzione in un piccolo laboratorio, miscelano le erbe aromatiche rigorosamente fresche e il sale marino provando e riprovando le percentuali della ricetta per trovare il giusto mix aromatico. Nasce così la ricetta della Salamoia Bolognese® e con essa l'impresa CABER, dalle lettere iniziali dei loro cognomi.

La storia dell' acetaia Dodi è antica e risale al 1881, anno in cui ad Albinea (FE) venne avviata la prima produzione del pregiato Aceto Balsamico. Ad oggi la famiglia mantiene la tradizione e da barili e botti di legni pregiati, sapientemente selezionati, nasce, matura, invecchia e si affina l’Aceto Balsamico di Modena DOP e I.G.P

ll Caseificio Valsamoggia nasce nel 1974 e da oltre 40 anni si dedica con passione e professionalità alla produzione di formaggi, rispettando le antiche lavorazioni tramandate di generazione in generazione. La continuità della tradizione familiare e la continua ricerca nell’ottenere la massima qualità dei prodotti, hanno reso il Caseificio un’importante realtà in tutto il territorio, mantenendo l’utilizzo di solo latte Emiliano-Romagnolo.

Dal 1968 lavoriamo per mantenere viva la tradizione romagnola.
Per dar vita ad insaccati ricchi del sapore intenso della Romagna più vera, lavoriamo esclusivamente in modo artigianale carni suine selezionate. Senza alcun trattamento artificioso. Nascono così salumi genuini come quelli fatti nelle case contadine di Romagna, secondo tradizione.

I salumi Del Vecchio nascono da suini nati ed allevati esclusivamente in Italia, lavorati a Cesena e stagionati nel nostro territorio.
Il particolare microclima di questa terra, con l’aria salmastra che si fonde a quella pura di montagna, permette a questi salumi di offrire il sapore gustoso e gioioso della Romagna più vera.
Quello del piacere di vivere. Anche a tavola.

Situata sulle storiche Colline Matidilche in Emilia, tra Parma e Reggio Emilia, la tenuta familiare Venturini Baldini è sinonimo di vini spumanti dell’Emilia. Con un approccio nel pieno rispetto della natura e del suo ecosistema, un forte legame al territorio e la sua tradizione, e uno spirito di innovazione, realizziamo vini biologici che rappresentano la diversità dell’Emilia.

La storia della nostra azienda è strettamente legata a quella della nostra tenuta che risale al XVI secolo. Fu però nel 1976 con la famiglia Venturini Baldini, che iniziò la produzione vitivinicola: una produzione innovativa e in piena sintonia con la natura. Oggi la tenuta è gestita dalla famiglia Prestia che nel 2015 ha rilanciato lo storico marchio reggiano con l’aiuto dell’enologo Carlo Ferrini. I 32 ettari di vigneti di proprietà della famiglia sono interamente coltivati in regime biologico.

Da oltre 55 anni in caseificio si producono mozzarella, formaggi freschi e stagionati tipici del territorio, come lo Squacquerone di Romagna Dop e il Formaggio di fossa Dop stagionato, poi, nei pozzi medievali di Sogliano al Rubicone.
La gamma produttiva si completa con la linea “I Sapori del Rubicone” che comprende caciotte di latte ovino romagnolo affinate nell’ Albana di Romagna e nel Sangiovese di Bertinoro (vitigni tipici locali), pecorini romagnoli in purezza oppure affinati sotto le foglie di noce, sotto il fieno; ci sono anche le caciotte di latte misto ovino, caprino, bovino, o solo caprino o bovino come la caciotta del Rubicone di latte bovino e il nuovo Birba di capra a caglio vegetale.
Vasta la gamma dei formaggi freschissimi: dal Bazzòtto tipico formaggio della tradizione rurale, al Raviggiolo, le ricotte, la Nuvola di Latte, lo Strachino e la Casatella, la Mozzarella, le Scamorze e la Stracciatella e le caciotte a caglio vegetale.
Gli ingredienti dei formaggi: latte italiano e locale, fermenti, caglio e sale marino cristallino.
In azienda c’è uno spaccio aziendale aperto al pubblico tutti il giorni esclusa la domenica e il sabato pomeriggio da giugno a settembre.

Il Forno Pasticceria Camilletti​ è amore e passione per l'arte della panificazione. Da oltre 30 anni rifornisce le tavole con prodotti dolci e salati, da forno e da pasticceria, realizzati in modo artigianale, secondo le ricette della tradizione.

Gastronomia ‘La Montanara’ nasce da una profonda passione di Giuseppe e Rita per la tradizione culinaria e gastronomica parmigiana. All’interno della gastronomia, ormai storico punto di riferimento per gli amanti del buon cibo, si possono infatti trovare diverse tipologie e formati di pasta fresca prodotta a mano ogni giorno dalle mani esperte di Rita ed i suoi collaboratori. I prodotti della Gastronomia La Montanara rappresentano un’occasione impareggiabile per scoprire la bontà della cucina locale e apprezzare la genuinità della tradizione gastronomica parmigiana.
Vieni a scoprire la pasta fresca La Montanara all’interno del nostro punto vendita Interspar di Parma - Via R. Tebaldi, 14A.

La pasta di Canossa nasce dal grano duro coltivato esclusivamente nella Tenuta Cuniola a San Martino, Ferrara. Anno dopo anno, vengono scelte attentamente le varietà di grano duro da seminare in autunno e, con cura, viene seguito il ciclo di vita fino al momento della trebbiatura. Una volta trasformato in semolato, una particolare macinatura semi-integrale del grano duro, viene prodotta la pasta trafilata al bronzo, con un’attenta, lenta essiccazione, che ne preserva sapori e profumi.

La cooperativa sociale Work and Belong nasce dal desiderio di educare al gusto del lavoro attraverso la bellezza della realtà. La trasformazione dei prodotti ittici delle Valli di Comacchio avviene nella Sala Fuochi dell'Antica Manifattura dei Marinati. Qui lavoriamo il pesce con una tecnica di trasformazione codificata sin dalla fine del Seicento nelle fabbriche dei pesci di Comacchio. Viviamo la trasformazione ittica come occasione per accogliere facendo esperienza che la vita è bella.

Nel 2017 due coppie, Gaetano e Valentina e Federico e Nina, dopo varie esperienze nel mondo della cucina e della gastronomia decidono di creare insieme il progetto, “gli ingordi Lab”, specializzato nella produzione di piadine con l’impasto lavorato a mano. Questo impasto conferisce alle piadine un aspetto casalingo, caratterizzato da bordi frastagliati e dalla contrapposizione tra fragranza esterna e morbidezza interna.

La tradizione Padana, presente nella produzione fin dalla nascita dell’azienda negli anni ’50, è stata perseguita e addirittura migliorata negli anni, mantenendo così l’altissima qualità dei prodotti del salumificio F.lli Guerzoni. Un’eccellenza che spicca per qualità e artigianalità è il prosciutto crudo di Modena DOP, prodotto con sole cosce selezionate di suini italiani.
Prodotti disponibili nei punti vendita: Eurospar di Modena - via Cabassi, 41; Eurospar di Modena - via Nonantolana, 537; Interspar di Carpi (MO) - via Dell'Integrazione, 4; Despar di Crespellano (MO) - via Provinciale, 284.