Veneto Sapori del territorio

Grandi Forni Bellunesi nasce nel lontano 1918 da un’idea di Guglielmo Balbinot che, nella splendida cornice di Santa Croce del Lago, aprì un piccolo laboratorio in cui il pane veniva impastato e preparato unicamente a mano e cotto poi su forno a legna. Ad oggi la tradizione viene portata avanti dalle nuove generazioni della famiglia Balbinot nella sede principale di Pieve d’Alpago. L’attenzione per le materie prime e per la qualità dei prodotti non è cambiata, tutt’ora infatti vengono utilizzate solo farine italiane certificate e le lievitazioni avvengono in modo naturale.

Non ci sarebbe un buon formaggio senza ingredienti di prima qualità, ma senza un bravo casaro non ci sarebbe proprio il formaggio. Questa la filosofia con la quale tutti i giorni, all’interno del caseificio Lovato a Biancade (TV), vengono prodotti formaggi di qualità nel rispetto della tradizione locale. Dal 1968 la famiglia Lovato si impegna quotidianamente per assicurare un elevato standard qualitativo, utilizzando solo latte regionale, proveniente dal Veneto, ed evitando l’utilizzo di conservanti e aromatizzanti.

Fondato nel 1998 dal mastro casaro Favero Fernando e dal figlio Nicola, il Caseificio Montegrappa è un’azienda giovane, moderna e innovativa che allo stesso tempo mantiene il legame con l’antica tradizione casearia veneta. Produce ancora quei formaggi tipici del Massiccio del Montegrappa che oggi, a causa dello spopolamento delle zone montane , rischiano di essere dimenticati e perduti, quali il “Morlacco del Grappa” e il “Bastardo del Grappa”

Moretto Farm è una squadra di giovani imprenditori agricoli, uniti dal desiderio di rendere sempre più sostenibile e di qualità la produzione delle loro materie prime. Il punto forte dell’azienda è la tecnica acquaponica, una fusione tra l’acquacoltura e l’idroponica, che consente di coltivare senza l’uso di sostanze chimiche. Grazie a questo innovativo metodo e ai continui monitoraggi delle condizioni ambientali l’azienda riesce a garantire prodotti freschi, naturali nel rispetto della stagionalità.

Agricola Cappelletto è un’azienda a conduzione familiare, ricca di storia e specializzata nella coltivazione di alcune specie vegetali: zucca, mais, verza e bieta crescono nei nostri 70 Ha di terreno a disposizione, rispettando in pieno i canoni richiesti dalle tecniche di agricoltura integrata e nella realizzazione di prodotti di 1^ e 4^ gamma innovativi. Grazie all’esperienza tramandata di generazione in generazione e grazie all’innovazione scientifica e tecnologica, siamo riusciti ad affermarci come una delle più attive realtà nel campo della produzione e trasformazione dei prodotti ortofrutticoli.
Cerchiamo di rispondere alle necessità del consumatore curando ogni piccolo dettaglio, dalla grammatura del prodotto, al tipo di taglio, ricetta e packaging. Il nostro punto forte consiste nel recepire prontamente le richieste e i consigli dei nostri clienti, di concretizzarli ed integrarli nella nostra produzione. Un ulteriore plus della nostra azienda è rappresentato sia dalla produzione di prodotti finiti “ad hoc”, che dalla realizzazione di semilavorati conto terzi, agendo sempre nell’ottica costante di soddisfare le differenti necessità del mercato.

Bellia Claudio è un’azienda leader nel settore della produzione del Radicchio Rosso di Treviso, del Radicchio Variegato di Castelfranco e dell’Asparago di Badoere.
Nel lontano 1889 nacque Antonio Bellia, il fondatore dell’azienda. Dopo la Prima Guerra Mondiale, Antonio si dedicò a varie coltivazioni agricole e nel 1923 nacque il primogenito Elia, che continuò ad operare sempre nel settore agricolo. Elia, reduce della Seconda Guerra Mondiale, lavorò per alcuni anni anche nel settore vitivinicolo nel territorio di Meolo (Provincia di Venezia) e ritornò nel paese natale, Scorzè, nel 1969. L’azienda agricola a conduzione familiare con la moglie Lucia, la figlia Graziella ed il figlio Claudio si orientò nella produzione di ortaggi, in particolar modo del radicchio rosso.
Nel 1990 Elia, per raggiunti limiti di età lavorativa, ha lasciato al figlio Claudio la guida dell’azienda. Nel 2009 sono entrati attivamente in azienda i figli di Claudio, Damiano e Francesco.
Negli anni l’azienda ha conseguito due importanti certificazioni di qualità, quali l’Identificazione Geografica Protetta per il Radicchio Rosso di Treviso, il Radicchio Variegato di Castelfranco e l’Asparago di Badoere. Nel 2015 ha inoltre ottenuto la certificazione Global G.A.P. per la sua produzione dei radicchi e della patata dolce.
Iscritta al Consorzio per la tutela del Radicchio di Treviso e di Castelfranco I.G.P ed nel 2008 iscritta al Consorzio dell’Asparago di Badoere I.G.P., realizza la valorizzazione di questi prodotti orticoli con la lavorazione in pieno campo, con la lavorazione nel centro aziendale e quindi con la vendita del prodotto finito ottenuto secondo un lay-out specifico, specialistico e personalizzato nel rispetto delle norme sanitarie di igiene degli alimenti e dei locali di lavorazione.

L’Azienda Agricola Ca Edda nasce nel 2019 dalla volontà dei fratelli Carlo e Gilberto Dosso di proseguire una tradizione che nel Basso Rodigino è ormai storica, quella della coltivazione della Ghianda di Giove, ovvero la Noce Lara.
Dopo un’attenta ricerca, i due fratelli hanno selezionato un appezzamento di 40 ettari di terreno coltivabile nella campagna del comune di Lendinara (RO). Il Noceto dei Fratelli Dosso viene curato con macchinari all’avanguardia, in modo da ridurre al minimo l’impatto dell’uomo sulla coltivazione e la lavorazione della noce.
La varietà di Noci Lara è tra le più apprezzate per le sue caratteristiche organolettiche: più dolce e delicata, con un gheriglio, ovvero il frutto che viene poi consumato, particolarmente carnoso. Il frutto si presenta esternamente tondeggiante, rispetto ad alcune altre varietà che appaiono più allungate.
Una curiosità riguardo questo prodotto risale alla definizione che in epoca romana gli era stata data: anticamente infatti l’albero di Noce veniva definito ‘Jovis Glans’ ovvero ‘Ghianda di Giove’ poiché era la pianta consacrata al Re degli Dei, per questo ad oggi si definisce la Noce come la Ghianda degli Dei.
Dove trovarli

L'area Lagunare di Cavallino - Treporti (VE), presenta condizioni territoriali simili a quelle di Pachino in Sicilia e del Sulcis in Sardegna: terreno sabbioso, acqua salina, aria salmastra. Il risultato, sono verdure dal sapore più deciso e sapido e coltivazioni particolarmente resistenti alle elevate temperature.
Dove trovarli

Il frantoio di Valnogaredo sorge nelle vicinanze di Arquà Petrarca (PD), nel versante sud del Parco Colli Euganei.
In questa zona gli ulivi crescono in un terreno ricco di minerali, i quali conferiscono all’olio Extra Vergine un gusto intenso e fruttato che contraddistingue e rende unico questo prodotto. La macinazione delle olive avviene lentamente, utilizzando tradizionali macine in granito. La fase di spremitura finale viene invece effettuata rigorosamente a freddo, rispettando il più possibile le caratteristiche della materia prima.
Prodotti disponibili nel punto vendita Interspar di Este - via Versori, 59 presso il centro commerciale Extense.

La storia del Salumificio Fontana di Este inizia a Montagnana, dove, nel 1919, i fratelli Giovanni e Attilio Fontana fondano la loro prima attività di produzione salumi. È Giovanni Fontana, in seguito alla divisione dell’attività con il fratello, ad avviare la produzione nel 1941 a Este, dando vita a una delle aziende storiche di questo comune. Ad oggi, la terza generazione della famiglia fontana porta avanti la tradizione continuando a realizzare salumi di alta qualità che rispecchiano il territorio in cui sono profondamente radicati.
Dove trovarli

Ci sono luoghi che sanno trasmettere più di altri. Come a Toara, che significa terra buona, dove crescono le vigne Piovene Porto Godi. 220 ettari di terreni, tra superfici coltivate a seminativi, un oliveto e bosco, con 28 ettari di vigneti dell'azienda. Il territorio si sviluppa in una posizione riparata da un anfiteatro naturale nella parte sud dei Colli Berici, nel pieno della DOC. I vigneti si estendono dal piede della collina fino a una quota di circa 250 m. e la produzione è dedicata a vigneti come Tai Rosso, Cabernet Sauvignon e Merlot, passando per Pinot Bianco e Garganega.

Agli inizi del ‘900, nella località Acquanera di Pernumia, la famiglia Fortin fonda la Società Agricola Peassi: una piccola e dinamica realtà del territorio. Le prime attività dell’azienda riguardavano l’allevamento, la viticoltura e la frutticoltura. Nel corso del tempo è aumentata la superficie dedicata alle produzioni ortofrutticole. Tra le proposte spiccano le fragole per il consumo fresco, le mele e le pere a residuo zero, ottenute mediante lotta integrata.. La filosofia aziendale si basa su un’agricoltura sostenibile e ricca di passione che valorizza il territorio e le tradizioni familiari, impegnandosi così a fornire un prodotto sempre più di qualità e ricco di sapore. Da sapere: l’impollinazione delle fragole avviene naturalmente, tramite bombi e api di un apicoltore locale.

L’azienda agricola Monte Fasolo è un luogo ricco di tradizione e grazie alla sua storia e alla sua posizione panoramica privilegiata è oggi una delle mete più frequentate dei Colli Euganei. Nel 2017 viene rilevata dall’attuale proprietà ed inserita in un ambizioso progetto di ristrutturazione e valorizzazione dell’attività e del territorio circostante con una forte attenzione alla sviluppo sostenibile. Particolarità dell’attività vitivinicola attualmente in corso sono il progetto di valorizzazione del vitigno storico del Carmenère e la vocazione al metodo classico.

Dal 1914 i vigneti della famiglia Salvan, situati ai piedi del Castello del Catajo ad Este, producono vini caratterizzati dall’essere lavorati con rispetto per la materia prima. Infatti, i trattamenti sono ridotti al minimo, non vengono usati diserbanti. A lato dei vigneti siepi e alberi aiutano a preservare la biodiversità e garantire un habitat adatto alla fauna locale: lepri, fagiani, uccelli che fanno parte dell'ecosistema locale. L’area ospita più di 70.000 viti, allineate ed abbracciate in lunghi filari, disegnano le forme dei campi e dei sentieri dove vengono coltivati e valorizzati vitigni tipici della zona.

L’azienda agricola Barbetta affonda le sue radici nel comune di Carceri (PD) dove, già dagli anni ‘70, decide di avviare diverse attività legate al mondo dell’agricoltura. Nel 2017 l’azienda decide di specializzarsi nella produzione di noci, dedicando circa 26 ettari alla coltivazione delle varietà Lara e Chandler. Una particolare attenzione alla sostenibilità ambientale ha fatto sì che negli anni, il fabbisogno energetico necessario per lo svolgimento delle lavorazione svolte dall’azienda sia in parte sostenuto dall’implementazione di un ampio impianto fotovoltaico.
Dove trovarli

Il panificio Modenese Davide si è inserito da più di un secolo nel mondo della panificazione, rispettando fin dagli albori i tempi ed i cicli naturali necessari per la produzione del pane. I figli Antonio, Luca e Monica, ora proprietari, hanno deciso di mantenere i preziosi insegnamenti del padre continuando nella produzione di pane come da tradizione.

La storia della latteria Frontin inizia nel lontano 1930 come latteria Turnaria, diventando poi nel 1988 una cooperativa e riuscendo a mantenere fino ai giorni nostri una lavorazione artigianale dei prodotti, contraddistinti per essere genuini e naturali. Le eccellenze riconosciute sono i formaggi a latte intero, parzialmente scremato e di varie stagionature, caciotte, schiz e ricotte.
Prodotti disponibili nel punto vendita Eurospar di Belluno - Viale Europa 8, 10, 12.

L’azienda nasce nel lontano 1895 da Primo Frescura, rimanendo a conduzione familiare fino al 1963, anno in cui viene rilevata da Giuseppe Pellizzaroli. Prima Giuseppe ed oggi Massimo sono riusciti a mantenere con il passare degli anni il carattere artigianale e l’attenzione nella scelta delle piante, radici ed erbe dalle vallate dolomitiche che ha da sempre contraddistinto i liquori Frescura.
Prodotti disponibili nel punto vendita Eurospar di Belluno - Viale Europa 8, 10, 12.