Schweizer Emmentaler

Seinen Namen hat der berühmte Käse vom Tal des Flusses Emme im Kanton Bern erhalten. Dort kann die Käseherstellung bis ins 13. Jahrhundert zurückverfolgt werden. Emmentaler g.U. wird heute in rund 200 Dorfkäsereien hergestellt, aus frischer, unbehandelter Milch von Kühen, die Gras und Heu fressen, aber nie Silofutter bekommen.