Dieser milde Gorgonzola spricht für sich! Reich an Vitaminen und natürlichen Nährstoffen, zeichnet er sich von den anderen durch seine elfenbeinfarbene Textur und einen hellgrünen Blauschimmel, der ihm den Geschmack très bon (sehr gut) gibt, wegen dem man nie aufhören würde, es zu essen.
Der einzigartige Geschmack dieses Gorgonzola wird auch durch die Konservierung in Holzbehältern gewonnen, die es dem Produkt ermöglichen, die fruchtigen oder entscheidenden Aromen aus dem Holz zu absorbieren.