Despar Nord sostiene la cultura del territorio: presentato al Caffè Pedrocchi il “Ricettario di Anonimo Padovano”

Despar Nord sostiene la cultura del territorio: presentato al Caffè Pedrocchi il “Ricettario di Anonimo Padovano”

Un viaggio nella gastronomia medievale veneta tra storia, identità e comunità

Padova, 16 gennaio 2026 – Si è svolta ieri, nella suggestiva Sala Rossini del Caffè Pedrocchi, la conferenza stampa di presentazione del volume Ricettario di Anonimo Padovano, a cura di Marina Scopel e con un contributo di Otello Fabris, pubblicato da Cierre Edizioni con il patrocinio dell’Associazione internazionale per gli studi folenghiani “Amici di Merlin Cocai” e il sostegno di Despar Nord .

Il manoscritto quattrocentesco rappresenta una preziosa testimonianza della cucina praticata a Padova alla fine del XV secolo e, più in generale, nell’area veneta. Un documento unico che raccoglie ricette, descrizioni di sontuosi banchetti e consuetudini conviviali, offrendo uno spaccato inedito della società dell’epoca.

A portare i saluti istituzionali è stato l’Assessore alla Cultura del Comune di Padova, Andrea Colasio, che ha dichiarato: “Questo sorprendente ricettario quattrocentesco ci parla di una cucina che è molto più del semplice mangiare: è memoria, identità e racconto di una comunità. Tra ricette e pratiche della tavola emerge un patrimonio di saperi e relazioni che ancora oggi aiuta a capire la storia e il carattere del nostro territorio, ricordandoci quanto il cibo sia da sempre un fatto culturale condiviso.”.

L’incontro, coordinato dal maestro pasticcere Luigi Biasetto, ha visto gli interventi di Marina Scopel, storica della gastronomia e curatrice del volume, Otello Fabris, Danilo Gasparini – autore dell’introduzione – e dei rappresentanti di Despar Nord, Francesca Furlan, Responsabile Relazioni Esterne, e Federica Agnese Trevisan, Responsabile Acquisti locali e microlocali Veneto ed Emilia-Romagna.

Nel corso dell’incontro, Despar Nord ha ribadito il proprio ruolo attivo nella valorizzazione del territorio. Come ha sottolineato Francesca Furlan, Responsabile Relazioni Esterne di Despar Nord: “Per Despar Nord sostenere la pubblicazione del Ricettario di Anonimo Padovano è motivo di grande orgoglio. Crediamo che un’azienda debba essere parte attiva del tessuto sociale e culturale dei territori in cui opera. Questo volume è molto più di un ricettario: è un documento storico che racconta l’identità di Padova attraverso i suoi sapori e le sue tradizioni. Promuovere la cultura del cibo significa valorizzare le eccellenze locali e preservare una memoria collettiva che definisce le nostre comunità. Un impegno che si inserisce nei valori di Sapori del Territorio, con cui ogni giorno sosteniamo produttori locali e filiere corte.”.

Un impegno che si inserisce nel più ampio progetto Sapori del Territorio, illustrato da Federica Agnese Trevisan, Responsabile Acquisti locali e microlocali Veneto ed Emilia-Romagna di Despar Nord: “Sapori del Territorio nasce per dare spazio sugli scaffali dei nostri punti vendita ai produttori locali e microlocali, alle eccellenze artigianali, a chi lavora con passione e rispetto per la propria terra. Attraverso questo progetto sosteniamo le filiere corte, valorizziamo le produzioni tipiche e raccontiamo le storie che si nascondono dietro ogni prodotto, perché dietro ogni eccellenza ci sono persone, famiglie e tradizioni”.

Come nel manoscritto quattrocentesco i banchetti riflettevano ciò che il territorio offriva, oggi Despar Nord continua idealmente lo stesso racconto, portando nei propri negozi autenticità, stagionalità e qualità. Una scelta che non è solo di gusto, ma anche di responsabilità verso l’economia locale, l’ambiente e la cultura gastronomica che appartiene alle comunità.

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