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Ricette Sane

Curry di merluzzo e broccoli con riso rosso

Ingredienti:

200 g di riso rosso selvaggio 500 g di merluzzo 300 g di cimette di broccoli 400 ml di latte di cocco full fat 8 ravanelli 1 cipollotto 2 cucchiaini di curry in polvere 1 cucchiaio di olio di cocco (o 1 cucchiaio di olio extra vergine Bio,Logico Despar) Per guarnire, coriandolo fresco Un pizzico di sale Un pizzico di pepe nero Despar
Persone 4
Preparazione 00:20
Costo Basso
Difficoltà Facile
Curry di merluzzo e broccoli con riso rosso

Preparazione

Ormai è arrivata la stagione fredda e il pasto più confortevole è sempre rappresentato da ciotola colma di una zuppa calda fumante. Per cambiare un po’ le carte in tavola e non cucinare “sempre la stessa minestra”, una gustosa variante può essere un curry speziatocome questo!

Procedimento
1. Cuoci il riso in abbondante acqua bollente salata secondo le istruzioni. Scolalo e mettilo da parte.
2. Scalda l’olio di cocco in un pentolino e lasciavi appassire il cipollotto tagliato a rondelle per 1 minuto. Aggiungi i broccoli e falli insaporire per 2 minuti.
3. Versa il latte di cocco, il merluzzo tagliato a bocconcini, il curry e poco di sale. Lascia cuocere per altri 6 minuti.
4. Dividi il riso in 4 ciotole e poi distribuisci il curry di verdure e pesce. Decora con i ravanelli affettati e il coriandolo e servi.
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