Preparazione
A fine agosto l'uva è presente nei banchi del supermercato e il calo delle temperature invoglia piano piano a riaccendere il forno. Quale momento migliore, quindi, per provare questa focaccia integrale che unisce la dolcezza degli acini di uva bianca e il profumo intenso del rosmarino, il tutto su una base soffice e rustica di farina integrale. Semplice da preparare, con una lievitazione naturale che richiede solo un po' di pazienza, è perfetta da portare in tavola come antipasto, da condividere durante un aperitivo o da gustare così, appena sfornata.
- Preparate l'impasto: sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente; versate la farina in una ciotola e aggiungete l’acqua con il lievito.
- Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio, infine unite 30 ml di olio evo e 8 g di sale.
- Amalgamate gli ingredienti e lavorate brevemente l’impasto con un cucchiaio lasciandolo nella ciotola, sarà abbastanza morbido.
- Lasciate riposare l’impasto, coperto e al riparo da correnti d’aria, fino al raddoppio del volume iniziale, occorrono circa 2 ore e 30 minuti.
- Riprendete l’impasto e trasferitelo su una teglia rotonda (22-24 cm circa di diametro rivestita di carta forno (o oliata).
- Fate lievitare nuovamente l’impasto, occorrono circa 40 minuti; nel frattempo dividete gli acini a metà, conditeli con qualche ago di rosmarino, un pizzico di sale, pepe e qualche cucchiaio di olio.
- Schiacciate leggermente la superficie dell’impasto e aggiungete l’uva condita e altro rosmarino.
- Cuocete la focaccia nel forno preriscaldato a 200° circa 25-30 minuti, o finché è ben dorata.
