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Carboidrati da verdura

Caponata d'autunno

Ingredienti:

1/4 di cespo di radicchio tardivo medio 25 g di zucca 1/4 di finocchio 1/4 di cespo di indivia belga 1/4 di sedano rapa 1/4 di gamba di sedano bianco 1/4 di cipolla Passo dopo Passo Despar capperi dissalati Despar un cucchiaino di pinoli un cucchiaino di aceto di mele un filo di di olio extra vergine di oliva Bio,Logico Despar un pizzico di pepe un pizzico di gomasio alle erbe
Persone 1
Difficoltà Facile
Caponata d'autunno

Preparazione

Procedimento

1. Mondo e lavo tutte le verdure. Metto in una padella un filo d’olio, aggiungo come primo ingrediente il sedano rapa tagliato a dadini con un mestolino di acqua.
2. Trascorsi 5 minuti di cottura aggiungo tutte le altre verdure anch’esse tagliate. Aggiungo un altro mestolino di acqua e cuocio mescolando bene il tutto per circa 2 minuti.
3. Verso l’aceto e continuo la cottura a fuoco basso fino a quando saràevaporato del tutto. Aggiungo anche i capperi e aggiusto di gusto con gomasio e pepe.
4. Cospargo con pinoli leggermente tostati e servo.
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