Un piatto ricco di proteine vegetali (piselli) e animali (uova), ideale se consumato durante una giornata all’aria aperta dove l’attività fisica praticata richiede un’integrazione di questi indispensabili “mattoncini” cellulari.
Ingredienti
(per una tortiera di 24 cm)
Un rotolo di pasta brisée (consigliata: vegetale senza grassi idrogenati)
150 g di piselli
100 g di asparagi verdi
1 porro
150 g di panna vegetale (consigliata: di soia)
2 uova intere più due 2 tuorli
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
Procedimento
Foderare con la pasta brisée il fondo ed i bordi di una tortiera del diametro di 24 cm e punzecchiare la pasta con una forchetta. Ricoprire la pasta stessa con della carta oleata su cui verserete dei fagioli secchi e far cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Togliere dal forno e fare raffreddare.
Stufare i porri a rondelle sottili con un filo d'olio extravergine di oliva, aggiungere i piselli e gli asparagi mondati e tagliati anch'essi a rondelle, coprire con acqua e lasciare cuocere fino a quando saranno diventati teneri (10 minuti circa). Aggiustare di sale e pepe, lasciare raffreddare. Frullare il composto con l'aiuto di un frullatore ad immersione. Sbattere le uova con la panna e amalgamarle al purè di piselli e asparagi. Versare il tutto nella tortiera e infornate la quiche a 180° per 30 minuti.
Continuate a seguirci, domani vi proporremo la ricetta per la caponata perfetta!
