Preparazione
Una ricetta che mette insieme i colori e i sapori dell'autunno abbinando la dolcezza della zucca ai ceci croccanti cotti al forno, alla feta sbriciolata, e con il tocco finale ricco di colore dei chicchi di melagrana. Un piatto unico completo o un primo pronto in poco tempo e bello da portare in tavola.
- Tagliate la zucca a dadini regolari, trasferitela in una teglia rivestita di carta forno con i ceci ben scolati; conditeli con 2- 3 cucchiai di olio evo, sale, pepe, l’aglio in camicia e il rosmarino.
- Cuoceteli nel forno preriscaldato a 190° circa 25 minuti, o finché la zucca è ben cotta e i ceci croccanti, girandoli a metà cottura.
- Sbriciolate la feta e tenetela da parte; sgranate la melagrana e tagliate finemente il prezzemolo.
- Fate reidratare il cous cous con acqua bollente salata o brodo vegetale; sgranatelo con una forchetta e conditelo con la zucca e i ceci, la feta sbriciolata, il prezzemolo e la melagrana.
- Condite con il succo di limone, qualche cucchiaio di olio evo e aggiustate di sale e pepe se necessario.
