Una ricetta facile da preparare e perfetta per riciclare le verdure avanzate. La frittata in stecco è anche praticissima da portare in viaggio.
Ingredienti
2 uova
2 fette di scamorza bianca
1 zucchina piccola
1 cipolla
grana padano
sale
olio extravergine di oliva
basilico
Procedimento
1. Lavare ed eliminare le estremità della zucchina;
2. Tagliare a pezzetti la cipolla e farla rosolare in una padella con un po’ di olio;
3. Tagliare la zucchina a rondelle sottili e farla appassire insieme alla cipolla per circa 15 minuti, a fuoco basso;
4. A fine cottura aggiungere il sale e il basilico spezzettato, spegnere e far intiepidire;
5. Sbattere le due uova con un po’ di sale;
6. Aggiungere un’abbondante grattugiata di grana padano;
7. Aggiungere la zucchina passata in padella (se la quantità di verdura dovesse essere eccessiva, tenerne un po’ da parte);
8. Aggiungere la scamorza tagliata a pezzetti e amalgamare bene il tutto;
9. Versare il composto in uno stampino per gelati, in silicone (o in un qualsiasi stampo per muffin in silicone) e infornare a 180° per circa 20 minuti o finché la frittata sarà dorata in superficie;
10. In alternativa è possibile cuocere la frittata in una padella leggermente unta per circa 10 minuti per lato;
11. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare la frittata.
Ingredienti
2 uova
2 fette di scamorza bianca
1 zucchina piccola
1 cipolla
grana padano
sale
olio extravergine di oliva
basilico
Procedimento
1. Lavare ed eliminare le estremità della zucchina;
2. Tagliare a pezzetti la cipolla e farla rosolare in una padella con un po’ di olio;
3. Tagliare la zucchina a rondelle sottili e farla appassire insieme alla cipolla per circa 15 minuti, a fuoco basso;
4. A fine cottura aggiungere il sale e il basilico spezzettato, spegnere e far intiepidire;
5. Sbattere le due uova con un po’ di sale;
6. Aggiungere un’abbondante grattugiata di grana padano;
7. Aggiungere la zucchina passata in padella (se la quantità di verdura dovesse essere eccessiva, tenerne un po’ da parte);
8. Aggiungere la scamorza tagliata a pezzetti e amalgamare bene il tutto;
9. Versare il composto in uno stampino per gelati, in silicone (o in un qualsiasi stampo per muffin in silicone) e infornare a 180° per circa 20 minuti o finché la frittata sarà dorata in superficie;
10. In alternativa è possibile cuocere la frittata in una padella leggermente unta per circa 10 minuti per lato;
11. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare la frittata.
