Ingredienti
240 gr di bavette integrali
80 gr di noci sgusciate
180 gr di ricotta
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Procedimento:
Per il pesto di noci, tritare i gherigli grossolanamente. Incorporare la ricotta setacciata, aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe ed amalgamare bene il tutto, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, è possibile diluire leggermente il pesto con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Cuocere le bavette in abbondante acqua salata per circa 10 minuti o comunque per il tempo indicato sulla confezione.
Scolare le bavette e versarle sul pesto, amalgamare e servire subito con un filo d'olio a crudo.
