1. Grattugio metà della scorza del limone e la scaldo con l'olio in una pentola. Aggiungo il riso e lo faccio tostare 30 secondi mescolando.
2. Aggiungo acqua pari al doppio del volume del riso e lo zafferano, porto a bollore, salo e faccio cuocere per 30 minuti, o come indicato sulla confezione.
3. Condisco il riso con il succo del limone e lo porto in tavola guarnito con il resto della scorza grattugiata e con gli anacardi tritati grossolanamente.
