Preparazione
Ottobre è il mese per eccellenza della zucca: dolce, versatile e ricca di betacarotene, un potente antiossidante alleato del benessere cardiovascolare, è l'ingrediente autunnale che non dovrebbe mai mancare in cucina. Con le ricette Casa Di Vita la zucca si trasforma in ogni momento della giornata, dal mattino alla sera, dimostrando quanto questo ortaggio possa essere creativo e sorprendente in cucina.
La mattina può diventare un hash di zucca e funghi con uova e avocado: una colazione salata ricca e nutriente, pronta in 20 minuti, che unisce la dolcezza della zucca mantovana ai funghi misti, agli spinaci e alle uova, completata da fette di avocado e nocciole croccanti. A pranzo, gli spaghetti integrali al pesto di cicoria e mandorle con dadolata di zucca portano in tavola un primo dal sapore intenso e inaspettato, dove il pesto verde di cicoria incontra la dolcezza della zucca in una combinazione ricca di antiossidanti e proprietà benefiche. Per la sera, o per un aperitivo sfizioso tra amici, i nuggets di ceci e zucca sono la risposta vegana e croccante al comfort food autunnale: profumati di salvia, rosmarino e paprika affumicata, pronti in forno e da abbinare a una salsa allo yogurt. E per chiudere in bellezza, la cheesecake alla zucca con ricotta, sciroppo d'acero e cannella, decorata con una ragnatela di cioccolato fondente: il dolce di stagione perfetto, più leggero di quel che sembra e che strizza l’occhio ad Halloween.
